ROHKOST APFELKUCHEN
Dies ist eines der großartigen Rezepte, die wir während unseres Kurses zur ganzheitlichen Lebensmittelzubereitung am Institut für ganzheitliche Ernährung gelernt haben. Es ist roh, vegan, milchfrei und glutenfrei.
Unser heutiges herzgesundes Highlight sind Äpfel! Studien haben gezeigt, dass Äpfel gut für das Herz sind. Das in Äpfeln enthaltene Pektin kann helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Außerdem haben Forschungen ergeben, dass der regelmäßige Verzehr von Äpfeln mit einem niedrigeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist
Du brauchst:
Für die Kruste:
Je 75g Kokosraspeln, Sonnenblumenkerne, Mandeln
1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
4 mittelgroße Äpfel, entkernt und auf einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten (behalten Sie auch die ‘zu kleinen’ Schnitte)
115g in Wasser eingeweichte Datteln
2 TL Zimt
1 Prise Meersalz
Saft von 1 Zitrone🍋
Beginnen Sie mit der Herstellung Ihres Bodens – geben Sie alle Zutaten in einen Hochgeschwindigkeitsmixer (fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn Sie nach einer Weile noch keine Konsistenz erreichen, bei der Sie ihn zerdrücken können) und drücken Sie die Bodenmischung in Ihre Kuchenform, sodass ein erhöhter Rand entsteht.
Nachdem Sie Ihre Äpfel auf einer Mandoline in Scheiben geschnitten haben, bewahren Sie für die Füllung die Reste auf, um sie in die Soße für Ihren Kuchen zu mischen.
Zusammen mit Datteln, Zitronensaft, Zimt und Salz in einen Mixer geben. Zu einer glatten Sosse verarbeiten.
Geben Sie die Apfelscheiben und die Soße in eine Schüssel und verteilen Sie sie dann in einem hübschen Muster auf dem Tortenboden (oder auch nicht, so wie ich 😁). Wenn Sie möchten, können Sie den Rand auch mit Pekannuss- oder Walnusshälften dekorieren.
1-2 Stunden kalt stellen, dann in Scheiben schneiden und genießen!
