WARMER HERBSTSALAT
Ihr habt euch in meinen Instagram-Stories über das Rezept für diesen warmen Herbst Salat sehr gefreut, deshalb dachte ich, dass es auch einen eigenen Blog-Beitrag verdient.
Was mir an diesem Salat am meisten gefiel, waren die schönen Farben und die Tatsache, dass alle Zutaten aus der Region und der Saison stammten, was ihn zu einer so nahrhaften Mahlzeit machte.
So machen Sie es selbst zuhause:
Sie brauchen:
ein Kürbis deiner Wahl, ich habe Eichelkürbis von der Wheelbarrow Farm verwendet
Gemüse Ihrer Wahl, ich habe Rucola und gemischtes Gemüse aus dem CSA-Gemüsekorb meiner Wheelbarrow Farm und wunderschönen lila Radicchio von Nithvalley Organics verwendet
Hausgemachtes Dressing nach Ihrem Geschmack – meins war ein Spritzer Zitronensaft, Olivenöl, Balsamico-Essig, Reisweinessig und Ahornsirup. Ich fand, dass die Süße und Säure nötig war um die Bitterkeit auszugleichen
Quinoa
Ein paar Sprossen zum Garnieren, ich habe Rettichgrünsprossen verwendet 🌱
Optional: Rösten Sie Ihre Kürbiskerne im Ofen für einen knusprigen Belag und streuen Sie optional Balsamico darüber
Die Methode ist recht einfach. Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 Grad vor.
Schneiden Sie Ihren Kürbis in Stücke, stechen Sie die Kürbiskerne heraus und legen Sie diese auf ein separates Backblech.
Den restlichen Kürbis in Spalten schneiden, in Olivenöl und Ahornsirup schwenken, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und im Ofen für etwa 15–20 Minuten pro Seite backen (nach der Hälfte umdrehen). Je nachdem, wie dick Ihre Kürbisscheiben sind, kann dies für Sie weniger oder länger dauern.
Ich habe auch die Kürbiskerne nur mit etwas Meersalz in den Ofen gesteckt – diese brauchen gar nicht lange, also schau regelmäßig nach, bis sie schön geröstet sind 🙌🏼
Während der Kürbis backt, waschen Sie das Gemüse, vermischen es mit dem Dressing und ordnen es hübsch auf einer Servierplatte an.
Kochen Sie auch Ihre Quinoa (dauert etwa 15 Minuten).
Sobald der Kürbis aus dem Ofen kommt und Ihr Quinoa gar ist, beginnen Sie mit dem Quinoa auf dem Gemüse, fügen Sie dann den Kürbis hinzu, belegen Sie es mit gerösteten Kürbiskernen und Sprossen, träufeln Sie den Balsamico-Spritzer darüber und schon sind Sie bereit für eine Geschmacksexplosion.
